MEAT TIME

זמן בשר היא מסעדה שהקונספט שלה הוא אש  

המראה הייחודי של המטבח הוא לא מראה במטבח  של מסעדה שיגרתית, המטבח כולו בנוי סביב שני אלמנטים מרכזים, גריל פחמים אידוראלי ושלוש מעשנות בשר, אין לנו גז או תנורי חשמל הדרך שבא אנחנו מבשלים את האוכל היא באש ,ועל גחלים לוחשות ובעשן סמיך.

אף אחד כבר לא עובד כך מאז תקופת האבן זה שייך לתקופת זמן אחרת אבל אנחנו בזמן בשר החלטנו לחזור למקורות ולתת לבשר ולירקות את הטעמים המקוריים ובעזרת האש לתת לבשר את הכבוד והעוצמה שמגיעה לו .

העבודה על גרילים ובכלל השימוש באש דורשת צומת לב תמידית, השימוש באש מוביל את האוכל, אפילו בסלטים אנו נעזרים באש, למרות שהבישול באש הוא תובעני ואינטנסיבי הוא גם עדין ארומטי ומחוזק . 

המוטו שמוביל אותנו זה לא להתפשר על כלום, לא איכות חומרי הגלם ולא על עיצובי צלחת המטרה לשלב את כולם למקשה אחת וככה להפוך את מסעדת זמן בשר לחוויה שלא תשכח במהרה.